Пекарь-кондитер

-осуществляю процесс выпекания хлебобулочных изделий;
-укладка тестовых заготовок на листы, формы;
-определение готовности тестовых заготовок к выпеканию;
-смазка изделий перед выпеканием, посадка их в печь;
-контроль температурного режима и влажности в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам;
-определение окончания процесса выпекания изделий;
-обслуживание пекарских камер, жарочных шкафов и прочего оснащения.

-оформлял пироги и торты (художественные, фигурные, национальные);
-формовал несложные пирожные (заварные,эклеры и пр.)
-делал несложные заготовки теста;
-производил художественное украшение изделий;

Разрабатывал совместно с технологами предприятия новые рецепты пиццы,пирогов и других изделий.
Участие в конкурсах и ярмарках.

-вел процесс приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машинах периодического действия для выпечки хлебобулочных изделий до 5 т в смену;
-обеспечивал работу тестомесильных, опрокидывательных машин и дозировочной аппаратуры в соответствии с установленным режимом;
-замешивал опары, заварки, закваски теста для вырабатываемых изделий;
-дозировка всех видов сырья;
-контролировал процесс брожения опары, головки и теста.

Разрабатывал совместно с технологами предприятия новые рецепты пирогов,печенья и других хлебобулочных изделий.

-осуществлял процесс выпекания хлебобулочных изделий;
-укладка тестовых заготовок на листы, в кассеты, формы;
-укладывание печенья на листы;
-определение готовности тестовых заготовок к выпеканию;
-смазка изделий перед выпеканием, посадка их в печь, шкаф;
-контроль температурного режима и влажности в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам;
-определение окончания процесса выпекания изделий;
-обслуживание пекарских камер, жарочных шкафов, автоматов для изготовления пончиков и прочего оснащения.