Повар

Описание


Осипов Сергей Константинович
Г.Мурманск

+79508930587
osipovsergej573@gmail.com

Цель
Повар, Су шеф, Шеф повар

Профессиональный опыт
Повар Горячего цеха

09.15 по настоящее время Суши Бар , https://kai-murmansk.ru
Изготовление и подача горячих, холодных блюд, супов, соусов, широкого ассортимента заготовок японской кухни
Приготовление питания для сотрудников Суши бара по собственным рецептам
Отработка и введение новых блюд в меню, а также авторство одного салата
Приемка и контроль качества продукции и заготовок, соблюдение порядка на рабочих местах, составление заявки на продукты

Старший повар
05.2014 по 06.2015 Ресторан доставки , https://murmansk.farfor.ru
Запуск нового производства по франшизе в должности шеф повара
Расстановка оборудования с соблюдением технологических линий, организация работы кухни
Обучение персонала и ускорение темпов и объёмов их работ.
Решение производственных задач и оперативное планирование, поиск поставщиков
Ежедневный контроль за выпуск качественной продукции, а также участие в процессе приготовления продукции.
Позднее были открыты еще 2 филиала франшизы


Повар Заготовщик
10.2013 по 05.2014 Ресторан , http://restleague.ru
Разделка и подготовка полуфабрикатов из различной рыбы, мяса птицы, свинины, говядины, оленины, телятины
Приготовление Маринадов, выпечка лавашей, изготовление бастурмы
Подготовка банкетов, выполнение текущих указаний шефа

Повар горячего цеха
10.2010 по 10.2013 Суши Бар , https://kai-murmansk.ru
Прошел двухнедельный курс обучения по приготовлению блюд , а также с низкотемпературным кипятильником от Шеф повара Рустама Тангирова
Обучение других поваров и курирование деятельности практикантов


Повар Универсал
06.2007 по 04.2009 Сеть трактиров , http://kruzhka.ru
Приготовление холодных блюд и закусок из полуфабрикатов европейской кухни, приготовление блюд на мангале, шаурма.
Работа по технологическим картам, участие в генеральных уборках, поддержание чистоты и порядка на рабочем месте


Образование

06.2004 по 06.2007 Мурманский торгово-экономический техникум, г. Мурманск
Технолог продукции общественного питания
Диплом, свидетельство о присвоение профессии повара 3 разряда

Дополнительный опыт

Работал 3 месяца в пиццерии в Швеции на горячих блюдах.
Прошел базовую морскую подготовку при работе на судне.

Характеристики и Навыки

Точен, надежен, скоординирован, целеустремлён, инициативен, стрессоустойчив, общителен, пунктуален