Управляющий рестораном

- Комплексное управление и развитие сети кулинарных отделов на базе розничных продуктовых магазинов (31 супермаркет – собственная сеть плюс диверсификация);
- Организация «Отдела продаж» с «нуля»;
- Управление финансовыми показателями, оборотом, маржей, ассортиментной матрицей, аналитика продаж;
- Составление «Коммерческой политики»;
- Расширение клиентской базы;
- Маркетинговое планирование;
- Логистика;
- Набор и обучение персонала (торговые представители, мерчендайзеры)
- Участие в планировании производства и интегрирование интересов производства и отдела продаж;
- Проведение оптимизации себестоимости продукции;
- Участие в разработке и сертификации продукции;
- Контроль качества;
- Управление ATL и BTL-маркетингом, разработка форменной одежды;
- Участие в разработке тематического интерьера кулинарных отделов отличного от интерьера основного зала;
- ОСНОВНОЙ ПОКАЗАТЕЛЬ РАБОТЫ: оптимизация возвратов и увеличение объемов продаж!!!

разработка бизнес - идеи ночного клуба, поиск инвесторов, фандрайзинг, открытие ООО (ГПС, ОВО,СЭС,ЧОП, инспекция ФНС) и запуск клуба с нуля (ремонт помещения, автоматизация торговли, закуп мебели, посуды, профессионального музыкального и светового оборудования), разработка миссии и стратегии, ведение списка участников ООО, осуществление общего руководства, анализ конкурентной среды и обеспечение рентабельности, организация технологических процессов и взаимодействия структурных подразделений, участие в разработке должностных инструкций, обеспечение выполнения обязательств организации перед учредителями, заказчиками, поставщиками, банками, адаптация и обучение персонала(организация тренингов), контроль за эксплуатаций здания, контроль за соблюдением пожарной безопасности и условий труда.

разработка концепции ресторанов (формат, экстерьер, интерьер), участие в разработке фирменных блюд, организация мастер-классов для поваров сети с приглашением шеф поваров из Финляндии, Швеции, Норвегии, Санкт-Петербурга, периодический тренинг менеджмента и сотрудников ресторанов, организация на базе ресторанов школы официантов для собственных резервов с выдачей дипломов, создание объектно-ориентированного коллектива и устранение текучести кадров, автоматизация торговли с разделением прав доступа к кассе и устранение тем самым нецелевого использования материальных средств. Замыкание на себе процесса поставок продуктов и алкогольных напитков. Вывод сети в лидеры рынка г.Мурманска, кейтеринг административных городских мероприятий, участие в выездной торговле, активное участие в социальной политике в районах дислокации ресторанов сети и города в целом.