Шеф-кондитер

28 Июня

от 115 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Мурманск

Занятость:

Полная занятость

Компания "Конгресс-Отель Меридиан"

Ищем талантливого шеф-кондитера!

Условия:

Оформление трудовых отношений в соответствии с Трудовым кодексом РФ.
Своевременная выплата заработной платы, стимулирующие надбавки по результатам работы (ежемесячные премии).
Ежегодный оплачиваемый отпуск в количестве 52 календарных дней.
Оплата проезда к месту использования отпуска и обратно один раз в два года.
Бесплатное питание.
Выдача спецодежды/униформы.

Обязанности:

Обеспечение выпуска разнообразного ассортимента и качества десертов, мучных кондитерских и булочных изделий на основе изучения спроса потребителей, которые порадуют наших гостей своим вкусом и качеством.
Организация и руководство текущей деятельностью поваров-кондитеров и пекарей.
Обеспечение кондитерского цеха необходимыми материальными ресурсами и персоналом.
Контроль работы подчинённых сотрудников, соблюдения ими правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка.
Проведение инструктажей по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам.

Требования:

Должен знать:

Ассортимент и требования к качеству десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.
Санитарно-гигиенические и технологические требования.
Требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов.
Требования к качеству полуфабрикатов, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.
Товароведные характеристики сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции кондитерского цеха, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость.
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов).
Методику разработки рецептур на новые и фирменные десерты, мучные кондитерские и булочные изделия.
Органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.
Особенности приготовления, оформления и подачи (декорирования) национальных, фирменных десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.